Empezamos diciembre con comidas o cenas de empresa, continuamos con runiones (también alrededor de una mesa) con familiares y amigos que “vuelven a casa por Navidad”. Después llegan la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y para terminar comida del Día de Reyes y como guinda el roscón.

¡Qué difícil es seguir una dieta saludable en Navidad!

Quizás no tanto… tratemos de modificar nuestros hábitos eligiendo mejor los alimentos que tomaremos, rebajando el contenido calórico.

Desde el equipo de nutrición del Instituto Andreo os dejamos una propuesta de menú para una cena especial, porque ¡sí se puede comer sano en Navidad!

ENTRANTES

Ensalada Templada

1.- Lechuga hoja de roble de dos colores
2.- Tomate Cherry o Muchamiel
3.- Setas y espárragos trigueros
4.- Nueces
5.- Aceite de Oliva Virgen Extra
6.- Vinagre de Módena

Lavamos y cortamos la lechuga y el tomate.

Salteamos y troceamos las setas y los espárragos.

Finalmente, añadimos las nueces y aliñamos al gusto.

Christmas Tree

Arbol presentacion

1.- Pan de Pita
2.- Grisines
3.- Guacamole
4.- Tomate
5.- Pimiento rojo, verde y amarillo
6.- Caviar rojo y negro (opcional)
7.- Cebollino fresco (opcional)

Cortamos un triángulo en el pan de pita para formar la copa del árbol, mientras que el tronco será medio grisín.

Sobre el pan pondremos una capa de Guacamole simulando las hojas y “decoraremos” el árbol con el resto de los ingredientes, que simularán los adornos navideños. ¡Da rienda suelta a tu creatividad!

PLATO PRINCIPAL

Lubina al Cava

Lubina presentacion

1.- Lubinas
2.- Almejas
3.- Gambas
4.- Cebolla
5.- Tomate
6.- Coñac
7.- Cava
8.- Harina

Enharinamos y salpimentamos las lubinas.

Doramos en una sartén vuelta y vuelta.

En otra sarten pochamos la cebolla y el tomate rallado. Una vez pochados añadimos un vaso de cava, sal al gusto, las almejas y las gambas, y cocinamos a fuego medio hasta que se abran las almejas.

Colocamos en una fuente para horno las lubinas, rociamos con un chorro de coñac y horneamos a 180º durante 10 minutos.

Sacar del horno, verter por encima el contenido de la sartén y meter al horno 5 minutos más.

POSTRE

Macedonia Navideña

1.- Piña
2.- Kiwi
3.- Mandarina
4.- Granada
5.- Zumo de limón
6.- Menta fresca

Pelar y trocear todos los ingredientes.

Regar con el zumo de limón y adornar con una ramita de menta fresca.

Nuria Barrionuevo Madrid
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Colegiada Nº MU00013

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